Croquettes de légumes et parmesan (6 portions)

Croquettes de légumes et parmesan

Ingrédients

- 2 oeufs

- 100 g (3,5 oz) de fromage parmesan frais râpé

- 2 carottes râpées

- 1 courgette râpée

- 2 panais râpés

- ½ céleri-rave râpé

- 4 oignons verts hachés

- 1 pincée de poivre de Cayenne

- sel et poivre du moulin au goût

Équivalence au programme

1 (déjeuner) XCroquettes de légumes et parmesan

Préparation

Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le reste des ingrédients. Avec les mains, façonner 6 galettes de légumes et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 35 minutes.

Référence

Minçavi pour la vie p. 139



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