Croque matin (4 portions)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)

Congélation : Non

Huiler et couper les tortillas en 4. Prendre deux morceaux de tortillas et former un panier dans le fond d'un moule à muffins. Répéter l'opération pour obtenir 4 paniers de tortillas. Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 10 minutes. Pocher les oeufs dans de l'eau bouillante légèrement acidulée, soit 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre au litre (4 tasses) d'eau pendant 3 minutes. Dans une casserole, mélanger le lait et la fécule. Ajouter le fromage, le jaune d'oeuf et amener à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Ajouter les épinards en fin de cuisson. Saler et poivrer. Au moment de servir, déposer un panier de tortillas dans l'assiette, verser un peu de sauce, déposer l'oeuf, puis finaliser le montage en nappant l'oeuf d'encore un peu de sauce.

TECHNIQUE DU CHEF POUR FAIRE POCHER LES OEUFS:

Premièrement, casser les oeufs dans une tasse. Ensuite, positionner la tasse juste au-dessus de la casserole d'eau bouillante acidulée et verser l'oeuf tout doucement dans l'eau. Répéter l'opération pour chaque oeuf. Il est important de les ajouter un à un et de cuire un maximum de 4 oeufs à la fois pour obtenir un meilleur résultat. Lorsque les oeufs sont prêts, les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire.

Référence: 

J'ai faim : je mange bien! Page 154

Portion(s)

4

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Prendre deux morceaux de tortillas et former un panier dans le fond d'un moule à muffins
    • Étape 2

      Répéter l'opération pour obtenir 4 paniers de tortillas
    • Étape 3

      Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 10 minutes
    • Étape 4

      Pocher les oeufs dans de l'eau bouillante légèrement acidulée, soit 5 ml (1 c
    • Étape 5

      à thé) de vinaigre au litre (4 tasses) d'eau pendant 3 minutes
    • Étape 6

      Dans une casserole, mélanger le lait et la fécule
    • Étape 7

      Ajouter le fromage, le jaune d'oeuf et amener à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet
    • Étape 8

      Ajouter les épinards en fin de cuisson
    • Étape 9

      Saler et poivrer
    • Étape 10

      Au moment de servir, déposer un panier de tortillas dans l'assiette, verser un peu de sauce, déposer l'oeuf, puis finaliser le montage en nappant l'oeuf d'encore un peu de sauce
    • Étape 11

      TECHNIQUE DU CHEF POUR FAIRE POCHER LES OEUFS: Premièrement, casser les oeufs dans une tasse
    • Étape 12

      Ensuite, positionner la tasse juste au-dessus de la casserole d'eau bouillante acidulée et verser l'oeuf tout doucement dans l'eau
    • Étape 13

      Répéter l'opération pour chaque oeuf
    • Étape 14

      Il est important de les ajouter un à un et de cuire un maximum de 4 oeufs à la fois pour obtenir un meilleur résultat
    • Étape 15

      Lorsque les oeufs sont prêts, les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire

    Équivalence au programme

    1 XCroque matin
    1 XCroque matin
    1/4 XCroque matin
    1 XCroque matin

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