Croque matin (4 portions)

Name: Croque matin
Ingredients: 2 tortillas de blé entier de 23 cm (9 po) de diamètre; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile; 4 oeufs; 250 ml (1 tasse) de lait écrémé; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 2 tranches de fromage fondu sans gras; 1 jaune d'oeuf; 500 ml (2 tasses) d'épinards; Sel et poivre du moulin

Huiler et couper les tortillas en 4. Prendre deux morceaux de tortillas et former un panier dans le fond d'un moule à muffins. Répéter l'opération pour obtenir 4 paniers de tortillas. Cuire au four à 325 F (160 C) pendant 10 minutes. Pocher les oeufs dans de l'eau bouillante légèrement acidulée, soit 5 ml (1 c.à thé) de vinaigre au litre (4 tasses) d'eau pendant 3 minutes. Dans une casserole, mélanger le lait et la fécule. Ajouter le fromage, le jaune d'oeuf et amener à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Ajouter les épinards en fin de cuisson. Saler et poivrer. Au moment de servir, déposer un panier de tortillas dans l'assiette, verser un peu de sauce, déposer l'oeuf, puis finaliser le montage en nappant l'oeuf d'encore un peu de sauce.

TECHNIQUE DU CHEF POUR FAIRE POCHER LES OEUFS:

Premièrement, casser les oeufs dans une tasse. Ensuite, positionner la tasse juste au-dessus de la casserole d'eau bouillante acidulée et verser l'oeuf tout doucement dans l'eau. Répéter l'opération pour chaque oeuf. Il est important de les ajouter un à un et de cuire un maximum de 4 oeufs à la fois pour obtenir un meilleur résultat. Lorsque les oeufs sont prêts, les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire.

Congélation : Non

Référence:

J'ai faim : je mange bien! page 154

Portion(s)

Ingrédients

2 tortillas de blé entier de 23 cm (9 po) de diamètre

15 ml (1 c. à soupe) d'huile

4 oeufs

250 ml (1 tasse) de lait écrémé

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

2 tranches de fromage fondu sans gras

1 jaune d'oeuf

500 ml (2 tasses) d'épinards

Sel et poivre du moulin

Préparation

Étape 1
Huiler et couper les tortillas en 4
Étape 2
Prendre deux morceaux de tortillas et former un panier dans le fond d'un moule à muffins
Étape 3
Répéter l'opération pour obtenir 4 paniers de tortillas
Étape 4
Cuire au four à 325 F (160 C) pendant 10 minutes
Étape 5
Pocher les oeufs dans de l'eau bouillante légèrement acidulée, soit 5 ml (1 c
Étape 6
à thé) de vinaigre au litre (4 tasses) d'eau pendant 3 minutes
Étape 7
Dans une casserole, mélanger le lait et la fécule
Étape 8
Ajouter le fromage, le jaune d'oeuf et amener à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet
Étape 9
Ajouter les épinards en fin de cuisson
Étape 10
Saler et poivrer
Étape 11
Au moment de servir, déposer un panier de tortillas dans l'assiette, verser un peu de sauce, déposer l'oeuf, puis finaliser le montage en nappant l'oeuf d'encore un peu de sauce
Étape 12
TECHNIQUE DU CHEF POUR FAIRE POCHER LES OEUFS: Premièrement, casser les oeufs dans une tasse
Étape 13
Ensuite, positionner la tasse juste au-dessus de la casserole d'eau bouillante acidulée et verser l'oeuf tout doucement dans l'eau
Étape 14
Répéter l'opération pour chaque oeuf
Étape 15
Il est important de les ajouter un à un et de cuire un maximum de 4 oeufs à la fois pour obtenir un meilleur résultat
Étape 16
Lorsque les oeufs sont prêts, les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire
Étape 17
Congélation : Non