Sauce bolognaise (14 portions)

Préparation

• Étape 1

  Dans un grand poêlon profond placé sur feu moyen, réchauffer l’huile d’olive

• Étape 2

  Ajouter les carottes, le céleri, et l’oignon, et sauter 5 minutes en remuant

• Étape 3

  Ajouter l’ail et la pancetta, et continuer la cuisson, en remuant de temps à autres, 10 minutes

• Étape 4

  Augmenter le feu à chaleur élevée, puisajouter un tiers de la viande

• Étape 5

  Cuire, en remuant de temps à autres, jusqu’à ce la viande ne soit plus rosée

• Étape 6

  Ajouter un deuxième tiers de la viande et cuire de la même façon

• Étape 7

    Ajouter le reste de la viande et cuire de la même façon

• Étape 8

  Saler et poivrer, puis continuer la cuisson 15 minutes, en remuant de temps à autres, jusqu’à ce que la viande et les légumes caramélisent légèrement au fond du poêlon

• Étape 9

  Ajouter le vin blanc (ou le bouillon de poulet) et gratter le fond du poêlon pourdéglacer

• Étape 10

  Transférer le mélange de viande et légumes dans le contenant de la mijoteuse

• Étape 11

  Ajouter le lait, les tomates, le bouillon de boeuf, et la pâte de tomates, et bien mélanger

• Étape 12

   Couvrir et cuire à puissance basse pendant 8 heures

• Étape 13

  Bien remuer la sauce, goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin

• Étape 14

  Servir avec des pâtes larges de type pappardelle

• Étape 15

  Garnir de fromage parmesan râpé et basilic frais, si désiré