Name: Roulé de veau aux épinards
Ingredients: Farce de veau :; 125 ml (1/2 tasse) de chapelure faite de Toast Melba Blé entier; 850 g de veau; 1 oignon haché finement; 2 oeufs; 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes salées; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; Farce aux épinards :; 200 g d'épinards; 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure faite de Toast Melba Blé entier; Sauce :; 1/2 enveloppe de sauce demi-glace pour faire 300 ml; 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate

Portion(s)

Préparation

Étape 1
À l'aide d'un robot, réduire les Toast Melba en chapelure
Étape 2
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce au veau et reserver
Étape 3
Dans un poêlon, faire tomber les épinards avec l'huile à feu moyen-fort, juste assez longtemps pour qu'ils perdent du volume
Étape 4
Au robot réduire en purée les épinards, ajouter le sel et la chapelure, et bien mélanger
Étape 5
Réserver Chemiser une tôle de 25 cm x 33 cm (10 po x 13 po) avec de la pellicule plastique et y étendre de la farce de veau en un couche uniforme
Étape 6
Étendre la farce aux épinards par-dessus
Étape 7
Former un rouleau assez serré en se servant de la pellicule plastique pour maintenir en place (comme pour faire une bûche)
Étape 8
Cuire au four sur une plaque légèrement huilée à 160 oC (325 oF) pendant 1 h 15
Étape 9
Pour faire la sauce, suivre les indications sur l'enveloppe, ajouter la sauce tomate et bien mélanger
Étape 10
Au moment de servir, napper de sauce