Rôti de côtes croisées de boeuf à l'américaine (4 à 6 port portions)

Rôti de côtes croisées de boeuf à l'américaine

Ingrédients

Ingrédients

1,5 kg (3 1⁄3 lb) de rôti de côtes croisées
de boeuf

Marinade sèche

15 ml (1 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) d’origan sec
15 ml (1 c. à soupe) de sucre de coco
5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre

Cuisson
Ingrédients

1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
ou de boeuf
10 ml (2 c. à thé) de fumée liquide

Équivalence au programme

1 XRôti de côtes croisées de boeuf à l'américaine

Préparation

Préparation : 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 2 h 30 à 3 h
Se congèle

Marinade sèche

Méthode
Dans un grand sac de plastique
refermable, mettre tous les ingrédients
de la marinade sèche et bien mélanger.
Ajouter le rôti et bien l’enrober.
Laisser mariner à température ambiante
pendant 30 minutes.

Cuisson

Méthode
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande casserole, porter à
ébullition le bouillon, la fumée liquide
et le rôti de côtes croisées.
Cuire au four à découvert de 2 h 30
à 3 h ou jusqu’à ce que la viande
se détache facilement.

Référence

Minçavi et Marjorie, p 70



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