Name: Ragoût de saucisses et de patates douces
Ingredients: 8 saucisses porc et boeuf Minçavi coupées en quatre; 10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola; 1 gros oignon coupé en quartiers; 1 barquette de 227 g de champignons coupés en deux; 2 gousses d'ail hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché; 15ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 400 g de patates douces (2 moyennes) épluchées et coupées en quartiers; 227 g (1/2 lb) de haricot verts frais

Ragoût de saucisses et de patates douces

Dans une grande poêle profonde antiadhésive, faire dorer les saucisses
à feu moyen-vif dans l'huile environ 4 minutes. Retirer les saucisses et réserver.

Dans la même poêle, cuire l'oignon et les champignons environ 5 minutes
ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants et les champignons légèrement
dorés. Ajouter l'ail, le sel, la coriandre, le cumin,le thym et la pâte de tomates.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les patates
et les haricots.

Laisser mijoter à découvert à feu moyen en remuant de temps en temps
environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.

Préparation :15 minutes
Cuisson : 20 minutes.

Référence:

Minçavi & Marjorie, page 102.