Ragoût de boulettes et de pattes (5 portions)

Ingrédients

1ère partie

2 pattes  de porc

2 1/2 litres  (10 tasses) d' eau

2e partie:

454gr  (1 lb) de boeuf haché maigre

1 pincée de poudre d'ail

1 pincée de cannelle, de clou de girofle et de muscade

1 oignon émincé

3e partie:

500 ml (2 tasses)  de bouillon de boeuf sans gras, bien dégraissé

1 pincée de cannelle

1 pincée de clou de girofle

1 pincée de muscade

Sel et poivre au goût

30 ml (2c. à soupe) de fécule de maïs

60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de boeuf sans gras

Équivalence au programme

1 XRagoût de boulettes et de pattes

Préparation

Cuire à découvert les pattes dans l'eau 2 heures à feu modéré.

Pendant ce temps, façonner en 20 boulettes la partie no.2.

Désosser les pattes, refroidir le bouillon et bien dégraisser.

Dans une casserole, mélanger la partie no 3 avec les boulettes, la viande des pattes et le bouillon.

Couvrir et cuire à feu moyen 30 minutes. 

Épaissir avec de la fécule de maïs à la fin de la cuisson.

Préparation : 40 minutes

Référence

Guide de motivation, Minçavi et fier de l'etre, page 94.



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