Ragoût de boulettes et de pattes
(5 portions)
Portion(s)
5
Ingrédients
1ère partie
2 pattes de porc
2 1/2 litres (10 tasses) d' eau
2e partie:
454gr (1 lb) de boeuf haché maigre
1 pincée de poudre d'ail
1 pincée de cannelle, de clou de girofle et de muscade
1 oignon émincé
3e partie:
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf sans gras, bien dégraissé
1 pincée de cannelle
1 pincée de clou de girofle
1 pincée de muscade
Sel et poivre au goût
30 ml (2c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de boeuf sans gras
Préparation
Étape 1
Cuire à découvert les pattes dans l'eau 2 heures à feu modéré
Étape 2
Pendant ce temps, façonner en 20 boulettes la partie no
Étape 3
2
Étape 4
Désosser les pattes, refroidir le bouillon et bien dégraisser
Étape 5
Dans une casserole, mélanger la partie no 3 avec les boulettes, la viande des pattes et le bouillon
Étape 6
Couvrir et cuire à feu moyen 30 minutes
Étape 7
Épaissir avec de la fécule de maïs à la fin de la cuisson
Équivalence au programme
1 X
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