Ingrédients1ère partie 2 pattes de porc 2 1/2 litres (10 tasses) d' eau 2e partie: 454gr (1 lb) de boeuf haché maigre 1 pincée de poudre d'ail 1 pincée de cannelle, de clou de girofle et de muscade 1 oignon émincé 3e partie: 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf sans gras, bien dégraissé 1 pincée de cannelle 1 pincée de clou de girofle 1 pincée de muscade Sel et poivre au goût 30 ml (2c. à soupe) de fécule de maïs 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de boeuf sans gras |
Cuire à découvert les pattes dans l'eau 2 heures à feu modéré.
Pendant ce temps, façonner en 20 boulettes la partie no.2.
Désosser les pattes, refroidir le bouillon et bien dégraisser.
Dans une casserole, mélanger la partie no 3 avec les boulettes, la viande des pattes et le bouillon.
Couvrir et cuire à feu moyen 30 minutes.
Épaissir avec de la fécule de maïs à la fin de la cuisson.
Préparation : 40 minutes
Guide de motivation, Minçavi et fier de l'etre, page 94.