Médaillons de boeuf, jus à l'estragon (2 portions)

Name: Médaillons de boeuf, jus à l'estragon
Ingredients: 2 médaillons de boeuf de 150 g (5 oz) chacun (pointe de surlonge); 10 ml (2 c. à thé) d'huile; 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace Minçavi; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf sans gras; 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge; 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile et saisir les médaillons à feu vif environ 1 1/2minutes de chaque côté. Déposer sur une plaque munie d'une grille et cuire au four à 160 ^oC (325 ^oF) pendant 20 minutes pour une cuisson médium.

Pour préparer le jus, monter la demi-glace en suivant les indications sur l'emballage. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et amener à ébullition. Laisser réduire pendant 10 minutes. Napper les médaillons de jus au moment de servir.

Conseil du chef: Pour une cuisson saignante, réduire le temps de cuisson au four de quelques minutes.

Préparation: 10 minutes, congélation: oui

Référence:

J'ai faim : je mange bien ! Page 50

Portion(s)

Ingrédients

2 médaillons de boeuf de 150 g (5 oz) chacun (pointe de surlonge)

10 ml (2 c. à thé) d'huile

125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace Minçavi

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf sans gras

60 ml (1/4 tasse) de vin rouge

30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché

Préparation

Étape 1
Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile et saisir les médaillons à feu vif environ 1 1/2 minutes de chaque côté
Étape 2
Déposer sur une plaque munie d'une grille et cuire au four à 160 oC (325 oF) pendant 20 minutes pour une cuisson médium
Étape 3
Pour préparer le jus, monter la demi-glace en suivant les indications sur l'emballage
Étape 4
Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et amener à ébullition
Étape 5
Laisser réduire pendant 10 minutes
Étape 6
Napper les médaillons de jus au moment de servir
Étape 7
Conseil du chef: Pour une cuisson saignante, réduire le temps de cuisson au four de quelques minutes