Médaillons de boeuf, jus à l'estragon (2 portions)

Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile et saisir les médaillons à feu vif environ 1 1/2 minutes de chaque côté. Déposer sur une plaque munie d'une grille et cuire au four à 160 oC (325 oF) pendant 20 minutes pour une cuisson médium.

Pour préparer le jus, monter la demi-glace en suivant les indications sur l'emballage. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et amener à ébullition. Laisser réduire pendant 10 minutes. Napper les médaillons de jus au moment de servir.

Conseil du chef: Pour une cuisson saignante, réduire le temps de cuisson au four de quelques minutes.

Préparation: 10 minutes, congélation: oui

Référence: 

J'ai faim : je mange bien ! Page 50

Portion(s)

2

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile et saisir les médaillons à feu vif environ 1 1/2 minutes de chaque côté
    • Étape 2

      Déposer sur une plaque munie d'une grille et cuire au four à 160 oC (325 oF) pendant 20 minutes pour une cuisson médium
    • Étape 3

      Pour préparer le jus, monter la demi-glace en suivant les indications sur l'emballage
    • Étape 4

      Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et amener à ébullition
    • Étape 5

      Laisser réduire pendant 10 minutes
    • Étape 6

      Napper les médaillons de jus au moment de servir
    • Étape 7

      Conseil du chef: Pour une cuisson saignante, réduire le temps de cuisson au four de quelques minutes

    Équivalence au programme

    1 XMédaillons de boeuf, jus à l'estragon
    1 XMédaillons de boeuf, jus à l'estragon
    1 XMédaillons de boeuf, jus à l'estragon

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