Name: Croustillant du Saguenay
Ingredients: 454 g (1 lb) de boeuf à mijoter dégraissé en petits cubes; 454 g (1 lb) de longe de porc dégraissée en petits cubes; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile; 2 oignons hachés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym; 2,5 ml (1/2c. à thé) de sarriette; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauge; 1 feuille de laurier; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf ou poulet sans gras; 500 ml (2 tasses) de pommes de terre en cubes; 8 tortillas de blé entier de 15 cm (6 po); 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Portion(s)

Préparation

Étape 1
Dans un grand poêlon antiadhésif, faire sauter la viande avec l'huile à feu vif
Étape 2
Ajouter l'oignon et les assaisonnements, et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation totale du jus de cuisson
Étape 3
Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et les pommes de terre
Étape 4
Laisser mijoter environ 2 heurs à feu doux
Étape 5
Pendant ce temps, badigeonner les tortillas d'huile et presser chacune d'elle au fond d'un ramequin de 10 cm (4 po
Étape 6
) Cuire au four à 175 C (350 F) pendant 30 minutes
Étape 7
Démouler
Étape 8
Mélanger le bouillon restant à la fécule de maïs et ajouter au ragoût de viande
Étape 9
Amener à ébullition
Étape 10
Verser le ragoût de viande dans les tortillas au moment de servir
Étape 11
Conseil de la nutritionniste: En remplaçant la pâte par une tortilla grillée et en dégraissant les viandes avant la cuisson, vous transformez ainsi un mets traditionnnellement riche en gras en un repas santé avec tout autant de saveur