Croustillant du Saguenay (8 portions)

Ingrédients

454 g (1 lb) de boeuf à mijoter dégraissé en petits cubes

454 g (1 lb) de longe de porc dégraissée en petits cubes

15 ml (1 c. à soupe) d'huile

2 oignons hachés

2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym

2,5 ml (1/2c. à thé) de sarriette

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauge

1 feuille de laurier

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

10 ml (2 c. à thé) de sel

500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf ou poulet sans gras

500 ml (2 tasses) de pommes de terre en cubes

8 tortillas de blé entier de 15 cm (6 po)

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Équivalence au programme

1 XCroustillant du Saguenay
1/2 XCroustillant du Saguenay
1 XCroustillant du Saguenay

Préparation

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire sauter la viande avec l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon et les assaisonnements, et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation totale du jus de cuisson. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et les pommes de terre. Laisser mijoter environ 2 heurs à feu doux. Pendant ce temps, badigeonner les tortillas d'huile et presser chacune d'elle au fond d'un ramequin de 10 cm (4 po.)

Cuire au four à  1750C (3500F) pendant 30 minutes. Démouler.

Mélanger le bouillon restant à la fécule de maïs et ajouter au ragoût de viande. Amener à ébullition. Verser le ragoût de viande dans les tortillas au moment de servir. 

Conseil de la nutritionniste:

En remplaçant la pâte par une tortilla grillée et en dégraissant les viandes avant la cuisson, vous transformez ainsi un mets traditionnnellement riche en gras en un repas santé avec tout autant de saveur!

Référence

En toute simplicité, page 72



« Retour

X
© 2014-2019 Minçavi. Tous droits réservés.
Réalisation : absolu.ca