Name: Couscous royal
Ingredients: 300 g (10 oz) de boeuf ou agneau maigre en cubes; 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive; 227 g (1 casseau) de champignons blancs; 2 oignons moyens hachés; 796 ml (28 oz) de tomates en conserve; 4 gousses d'ail hachées; 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cumin; 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle; 1,25 ml (1/4 c. à thé) d'anis; 1,25 ml (1/4 c. à thé) de laurier en poudre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 petite pincée de clou de giroffe moulu; 1 petite pincée de piment de Cayenne; 300 g (10 oz) de poitrine de poulet en cubes; 575 ml (2 1/3) de bouillon de poulet sans gras; 4 carottes; 2 courgettes; 2 rabioles; Semoule:; 250 ml ( 1 tasse) de couscous moyen; 250 ml (1 tasse) d'eau; 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Portion(s)

Préparation

Étape 1
Dans une casserole, colorer le boeuf ou l'agneau en cubes avec 5 ml (1 c
Étape 2
à thé) d'huile d'olive
Étape 3
Ajouter les champignons, les oignons, les tomates, l'ail, les épices et le bouillon
Étape 4
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 heure
Étape 5
Ajouter le poulet et mijoter encore 30 minutes
Étape 6
Incorporer les légumes et mijoter 30 minutes supplémentaires
Étape 7
Semoule: Pour faire la semoule, amener l'eau et le sel à ébullition, puis retirer du feu
Étape 8
Ajouter la semoule d'un coup, remuer légèrement, couvrir et attendre 5 minutes, pas plus
Étape 9
Gratter le couscous à la cuillère de bois pour détacher les grains, et ajouter 5 ml (1 c
Étape 10
à thé) d'huile d'olive
Étape 11
Ajouter lepersil
Étape 12
Verser le mélange de légumes et de viande sur le couscous seulement au moment de servir
Étape 13
Si vous utiliez seulement du poulet, réduisez le temps de cuisson de moitié