Dans un grand poêlon antiadhésif, faire
colorer les côtelettes à feu vif, sans corps
gras, 2 minutes de chaque côté. Déposer
les côtelettes sur une plaque munie d’une
grille et cuire au four à 150 C (300 F)
pen dant 20 minutes. Déglacer le poêlon
avec le porto et réserver. Préparer la sauce
demi-glace en suivant les indications sur
l’emballage. Réserver. Dans une casserole,
faire suer les poireaux dans l’huile,
à couvert, quelques minutes et ajouter
les pruneaux, le romarin, la sauce demiglace
et le déglaçage. Amener à ébullition
et garder au chaud.
Référence:
MINÇAVI J'AI FAIM : JE MANGE BIEN !
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