Cari de bœuf aux légumes racines (4 portions)

Saler et poivrer les cubes de bœuf.
Faire chauffer 7,5 ml (½ c. à soupe)
de l’huile d’olive dans une grande
casserole à feu vif. Ajouter les cubes
de bœuf et sauter de 5 à 8 minutes
pour les faire dorer de tous les côtés.
Transférer les cubes de bœuf dans un bol.

Remettre la casserole à feu moyen. Ajouter
le reste de l’huile d’olive et l’oignon, et laisser
suer jusqu’à ce que l’oignon soit translucide,
environ 3 minutes. Ajouter l’ail, le cari et le
gingembre, et cuire, en remuant, jusqu’à
ce que les aromates dégagent leur arôme,
environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco
et le bouillon de bœuf, puis remettre le
bœuf dans la casserole. Amener à ébullition,
couvrir à moitié et laisser mijoter 45 minutes.

Ajouter les légumes racines. Ramener à
ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce
que les légumes et le bœuf soient tendres,
de  25 à 30 minutes (ajouter de l’eau en cours
de cuisson si le liquide s’évapore trop rapidement).
Mélanger la fécule de maïs dans l’eau et ajouter
au cari en remuant. Laisse mijoter jusqu’à ce que
la sauce épaississe, environ 5 minutes.
Goûter et ajuster l’assaisonnement, si désiré.
Garnir de coriandre et d’arachides, si désiré.

Accompagnements suggérés :
Riz basmati ou au jasmin

Référence: 

Recette tirée du livre Sans Compromis p.84

Portion(s)

4

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Saler et poivrer les cubes de bœuf
    • Étape 2

      Faire chauffer 7,5 ml (½ c
    • Étape 3

      à soupe)de l’huile d’olive dans une grandecasserole à feu vif
    • Étape 4

      Ajouter les cubes de bœuf et sauter de 5 à 8 minutespour les faire dorer de tous les côtés
    • Étape 5

      Transférer les cubes de bœuf dans un bol
    • Étape 6

      Remettre la casserole à feu moyen
    • Étape 7

      Ajouter le reste de l’huile d’olive et l’oignon, et laissersuer jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 3 minutes
    • Étape 8

      Ajouter l’ail, le cari et le gingembre, et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les aromates dégagent leur arôme,environ 2 minutes
    • Étape 9

      Ajouter le lait de coco et le bouillon de bœuf, puis remettre le bœuf dans la casserole
    • Étape 10

      Amener à ébullition, couvrir à moitié et laisser mijoter 45 minutes
    • Étape 11

      Ajouter les légumes racines
    • Étape 12

      Ramener à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ceque les légumes et le bœuf soient tendres,de  25 à 30 minutes (ajouter de l’eau en coursde cuisson si le liquide s’évapore trop rapidement)
    • Étape 13

      Mélanger la fécule de maïs dans l’eau et ajouterau cari en remuant
    • Étape 14

      Laisse mijoter jusqu’à ce quela sauce épaississe, environ 5 minutes
    • Étape 15

      Goûter et ajuster l’assaisonnement, si désiré
    • Étape 16

      Garnir de coriandre et d’arachides, si désiré
    • Étape 17

      Accompagnements suggérés : Riz basmati ou au jasmin

    Équivalence au programme

    1 XCari de bœuf aux légumes racines
    2 XCari de bœuf aux légumes racines

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