Cari de bœuf aux légumes racines (4 portions)

Cari de bœuf aux légumes racines

Ingrédients

600 g (1,3 lb) de cubes de bœuf à ragoût
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
1 boîte (398 ml) de lait de coco léger
750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sodium
1 l (4 tasses) de légumes racines pelés et coupés
en dés (au choix : carotte, panais, navet, céleri-rave)
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Pour servir
Coriandre fraîche
Arachides (optionnel)

Équivalence au programme

1 XCari de bœuf aux légumes racines
2 XCari de bœuf aux légumes racines

Préparation

Saler et poivrer les cubes de bœuf.
Faire chauffer 7,5 ml (½ c. à soupe)
de l’huile d’olive dans une grande
casserole à feu vif. Ajouter les cubes
de bœuf et sauter de 5 à 8 minutes
pour les faire dorer de tous les côtés.
Transférer les cubes de bœuf dans un bol.

Remettre la casserole à feu moyen. Ajouter
le reste de l’huile d’olive et l’oignon, et laisser
suer jusqu’à ce que l’oignon soit translucide,
environ 3 minutes. Ajouter l’ail, le cari et le
gingembre, et cuire, en remuant, jusqu’à
ce que les aromates dégagent leur arôme,
environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco
et le bouillon de bœuf, puis remettre le
bœuf dans la casserole. Amener à ébullition,
couvrir à moitié et laisser mijoter 45 minutes.

Ajouter les légumes racines. Ramener à
ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce
que les légumes et le bœuf soient tendres,
de  25 à 30 minutes (ajouter de l’eau en cours
de cuisson si le liquide s’évapore trop rapidement).
Mélanger la fécule de maïs dans l’eau et ajouter
au cari en remuant. Laisse mijoter jusqu’à ce que
la sauce épaississe, environ 5 minutes.
Goûter et ajuster l’assaisonnement, si désiré.
Garnir de coriandre et d’arachides, si désiré.

Accompagnements suggérés :
Riz basmati ou au jasmin

Référence

Recette tirée du livre Sans Compromis p.84



« Retour

X
© 2014-2019 Minçavi. Tous droits réservés.
Réalisation : absolu.ca