Cari de boeuf aux légumes racines (4 portions)

Saler et poivrer les cubes de boeuf. Faire chauffer 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les cubes de boeuf et sauter de 5à 8 minutes pour les faire dorer de tous les côtés. Transférer les cubes de boeuf dans un bol.

Remettre la casserole à feu moyen. Ajouter le reste de l'huile d'olive et l'oignon et laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le cari et le gingembre, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les aromates dégagent leur arôme, environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco et le bouillon de boeuf, puis remettre le boeuf dans la casserole. Amener à ébullition, couvrir à moitié et laisser mijoter 45 minutes.

Ajouter les légumes racines. Ramener à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et le boeuf soient tendres, de 25 à 30 minutes (ajouter de l'eau en cours de cuisson si le liquide s'évapore trop rapidement). Mélanger la fécule de maïs dans l'eau et ajouter au cari en remuant. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement, si désiré. Garnir de coriande et d'arachides, si désiré. 

Accompagnement suggérés: 

Riz basmati ou au jasmin

Congélation possible, sans gluten et sans produit laitier

Référence: 

Minçavi Sans Compromis, p. 84

Portion(s)

4

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Saler et poivrer les cubes de boeuf
    • Étape 2

      Faire chauffer 7,5 ml (1/2 c
    • Étape 3

      à soupe) de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif
    • Étape 4

      Ajouter les cubes de boeuf et sauter de 5à 8 minutes pour les faire dorer de tous les côtés
    • Étape 5

      Transférer les cubes de boeuf dans un bol
    • Étape 6

      Remettre la casserole à feu moyen
    • Étape 7

      Ajouter le reste de l'huile d'olive et l'oignon et laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes
    • Étape 8

      Ajouter l'ail, le cari et le gingembre, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les aromates dégagent leur arôme, environ 2 minutes
    • Étape 9

      Ajouter le lait de coco et le bouillon de boeuf, puis remettre le boeuf dans la casserole
    • Étape 10

      Amener à ébullition, couvrir à moitié et laisser mijoter 45 minutes
    • Étape 11

      Ajouter les légumes racines
    • Étape 12

      Ramener à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et le boeuf soient tendres, de 25 à 30 minutes (ajouter de l'eau en cours de cuisson si le liquide s'évapore trop rapidement)
    • Étape 13

      Mélanger la fécule de maïs dans l'eau et ajouter au cari en remuant
    • Étape 14

      Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes
    • Étape 15

      Goûter et ajuster l'assaisonnement, si désiré
    • Étape 16

      Garnir de coriande et d'arachides, si désiré
    • Étape 17

        Accompagnement suggérés:  Riz basmati ou au jasmin Congélation possible, sans gluten et sans produit laitier

    Équivalence au programme

    1 XCari de boeuf aux légumes racines
    2 XCari de boeuf aux légumes racines

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