Cari de boeuf aux légumes racines (4 portions)

Préparation

• Étape 1

  Saler et poivrer les cubes de boeuf

• Étape 2

  Faire chauffer 7,5 ml (1/2 c

• Étape 3

  à soupe) de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif

• Étape 4

  Ajouter les cubes de boeuf et sauter de 5à 8 minutes pour les faire dorer de tous les côtés

• Étape 5

  Transférer les cubes de boeuf dans un bol

• Étape 6

  Remettre la casserole à feu moyen

• Étape 7

  Ajouter le reste de l'huile d'olive et l'oignon et laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes

• Étape 8

  Ajouter l'ail, le cari et le gingembre, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les aromates dégagent leur arôme, environ 2 minutes

• Étape 9

  Ajouter le lait de coco et le bouillon de boeuf, puis remettre le boeuf dans la casserole

• Étape 10

  Amener à ébullition, couvrir à moitié et laisser mijoter 45 minutes

• Étape 11

  Ajouter les légumes racines

• Étape 12

  Ramener à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et le boeuf soient tendres, de 25 à 30 minutes (ajouter de l'eau en cours de cuisson si le liquide s'évapore trop rapidement)

• Étape 13

  Mélanger la fécule de maïs dans l'eau et ajouter au cari en remuant

• Étape 14

  Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes

• Étape 15

  Goûter et ajuster l'assaisonnement, si désiré

• Étape 16

  Garnir de coriande et d'arachides, si désiré

• Étape 17

    Accompagnement suggérés:  Riz basmati ou au jasmin Congélation possible, sans gluten et sans produit laitier