Brochettes de boeuf tarator et papillote de légumes (4 portions portions)

Brochettes de boeuf tarator et papillote de légumes

Ingrédients

Préparation : 15 minutes
Marinade : 30 minutes à 12 heures
Cuisson : 30 minutes

Brochettes

Ingrédients
600 g (1 1⁄3 lb) de surlonge de boeuf
coupée en cubes de 2 cm (¾ po)

Marinade
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de piment
de la Jamaïque
1 pincée de cayenne moulu
Le jus et le zeste de 1 citron
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’agave
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Papillote

Ingrédients
6 carottes coupées en deux
sur le sens de la longueur
2 bulbes de fenouil coupés
en six segments
15 ml (1 c. à soupe) de sirop
d’agave
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de graines de
cumin écrasées
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
4 oignons verts coupés en quatre

 

Équivalence au programme

1 XBrochettes de boeuf tarator et papillote de légumes
1 XBrochettes de boeuf tarator et papillote de légumes

Préparation

Brochettes

Méthode

Dans un sac de plastique refermable,
bien mélanger tous les ingrédients
de la marinade. Ajouter les cubes de boeuf et bien
les enrober. Laisser mariner de
30 minutes à 12 heures.
Préchauffer le barbecue à puissance
élevée. Enfiler les cubes de boeuf sur
des brochettes. Saisir les brochettes sur le barbecue
environ 2 minutes sur toutes les faces
des cubes de boeuf.

Papillote

Méthode

Préchauffer le barbecue à puissance
moyenne-élevée. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de
la papillote sauf les oignons verts. Superposer
une feuille d’aluminium et une feuille de
papier parchemin et y déposer le mélange
de légumes. Bien refermer la papillote.
Cuire sur le barbecue, couvercle fermé.
Après 15 minutes de cuisson, ajouter
les oignons verts dans la papillote.
Refermer la papillote et poursuivre la cuisson
15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes
et le fenouil soient bien tendres.



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