Boulettes de veau à la ricotta et aux épinards (12 portions)

Ingrédients

Boulettes :

1 kg (2,2 lb) de veau ou de boeuf haché

300 g de ricotta légère

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

300 g d'épinards cuits hachés

125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment

125 ml (1/2 tasse) de blancs d'oeufs

125 ml (1/2 tasse) de chapelure

Sauce tomate :

2 boîtes de 540 ml de tomates italiennes

4 gousses d'ail hachées finement

60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates

5 ml (1 c. à thé) de sel

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'agave

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive