Name: Boulettes de veau à la ricotta et aux épinards
Ingredients: Boulettes :; 1 kg (2,2 lb) de veau ou de boeuf haché; 300 g de ricotta légère; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 300 g d'épinards cuits hachés; 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre; 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment; 125 ml (1/2 tasse) de blancs d'oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de chapelure; Sauce tomate :; 2 boîtes de 540 ml de tomates italiennes; 4 gousses d'ail hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'agave; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Boulettes de veau à la ricotta et aux épinards

Préchauffer le four à 205 C (400 F).

Dans un bol, bien mélanger les ingrédients des boulettes.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée bleue ou contenant 60 ml (1/4 tasse), former 24 boulettes.

Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes.

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes.

Référence:

Minçavi & Marjorie, page 25.