Boulettes de veau à la ricotta et aux épinards (12 portions)

Boulettes de veau à la ricotta et aux épinards

Ingrédients

Boulettes :

1 kg (2,2 lb) de veau ou de boeuf haché

300 g de ricotta légère

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

300 g d'épinards cuits hachés

125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment

125 ml (1/2 tasse) de blancs d'oeufs

125 ml (1/2 tasse) de chapelure

Sauce tomate :

2 boîtes de 540 ml de tomates italiennes

4 gousses d'ail hachées finement

60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates

5 ml (1 c. à thé) de sel

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'agave

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Équivalence au programme

1 XBoulettes de veau à la ricotta et aux épinards
1/2 XBoulettes de veau à la ricotta et aux épinards

Préparation

Préchauffer le four à  205 0C (400 0F).

Dans un bol, bien mélanger les ingrédients des boulettes.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée bleue ou contenant 60 ml (1/4 tasse), former 24 boulettes.

Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes.

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes.

Référence

Minçavi & Marjorie, page 25.



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