Boeuf à l'orange et au fenouil (6 portions)

Boeuf à l'orange et au fenouil

Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de bas de palette de boeuf coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)

15 ml (1c. à soupe) d'huile de canola

30 ml (2 c. à soupe) de farine non blanchie

125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange (ou le jus de 2 oranges)

30 ml (2 c. à soupe) de sucre de coco

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya Kikkoman légère (étiquette verte)

1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf

Le zeste de 1/2 orange

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

Équivalence au programme

1 XBoeuf à l'orange et au fenouil
1/2 XBoeuf à l'orange et au fenouil

Préparation

Préchauffer le four à 180 0C (350 0F).

Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile et colorer les cubes de boeuf à feu vif. Saupoudrer la farine et cuire de 2 à 3 minutes. 

Déglacer avec le jus d'orange et ajouter le reste des ingrédients (le sucre, la sauce soya, le bouillon de boeuf, le zeste d'orange et les graines de fenouil). 

Porter à ébullition et mettre au four à découvert de 2 h 30 à 3 h ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement.

Servir avec du bok choy, du brocoli ou du gay lon*.

*Sur la photo, le boeuf est acompagné de gay lon.

Cette recette se congèle.

Référence

Minçavi & Marjorie page 152



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