Boeuf à l'orange et au fenouil (6 portions)

Name: Boeuf à l'orange et au fenouil
Ingredients: 1 kg (2,2 lb) de bas de palette de boeuf coupé en cubes de 2,5 cm (1 po); 15 ml (1c. à soupe) d'huile de canola; 30 ml (2 c. à soupe) de farine non blanchie; 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange (ou le jus de 2 oranges); 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de coco; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya Kikkoman légère (étiquette verte); 1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf; Le zeste de 1/2 orange; 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile et colorer les cubes de boeuf à feu vif. Saupoudrer la farine et cuire de 2 à 3 minutes.

Déglacer avec le jus d'orange et ajouter le reste des ingrédients (le sucre, la sauce soya, le bouillon de boeuf, le zeste d'orange et les graines de fenouil).

Porter à ébullition et mettre au four à découvert de 2 h 30 à 3 h ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement.

Servir avec du bok choy, du brocoli ou du gay lon*.

*Sur la photo, le boeuf est acompagné de gay lon.

Cette recette se congèle.

Référence:

Minçavi & Marjorie page 152

Portion(s)

Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de bas de palette de boeuf coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)

15 ml (1c. à soupe) d'huile de canola

30 ml (2 c. à soupe) de farine non blanchie

125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange (ou le jus de 2 oranges)

30 ml (2 c. à soupe) de sucre de coco

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya Kikkoman légère (étiquette verte)

1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf

Le zeste de 1/2 orange

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180 C (350 F)
Étape 2
Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile et colorer les cubes de boeuf à feu vif
Étape 3
Saupoudrer la farine et cuire de 2 à 3 minutes
Étape 4
Déglacer avec le jus d'orange et ajouter le reste des ingrédients (le sucre, la sauce soya, le bouillon de boeuf, le zeste d'orange et les graines de fenouil)
Étape 5
Porter à ébullition et mettre au four à découvert de 2 h 30 à 3 h ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement
Étape 6
Servir avec du bok choy, du brocoli ou du gay lon*
Étape 7
*Sur la photo, le boeuf est acompagné de gay lon
Étape 8
Cette recette se congèle