Bavette à l'échalote (2 portions)

Préparer la bavette selon la méthode décrite ci-dessous.

À l'aide d'un couteau coupant, faire des entailles de 5 mm (1/5 po) en diagonale dans la bavette afin de créer un quadrillé. Faire les entailles de chaque côté de la bavette. La bavette sera tendre si la viande est de qualité et si elle n'est pas trop cuite.

Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter la bavette avec l'huile, à feu moyen-fort, 3 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat muni d'une grille et cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 30 minutes. Pendant ce temps, déglacer le poêlon avec le vin rouge, laisser réduire quelques minutes et réserver. Sauter les échalotes dans le poêlon, ajouter le vinaigre et laisser évaporer quelques minutes. Incorporer le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et le jus de déglaçage. Dans un petit bol, mélanger la fécule avec un peu de sauce et ajouter pour lier. Saler, poivrer et parsemer de persil. Verser sur la bavette au moment de servir.

Référence: 

En toute simplicité! p. 78

Portion(s)

2

Ingrédients

  • Préparation

    • Étape 1

      Préparer la bavette selon la méthode décrite ci-dessous
    • Étape 2

      À l'aide d'un couteau coupant, faire des entailles de 5 mm (1/5 po) en diagonale dans la bavette afin de créer un quadrillé
    • Étape 3

      Faire les entailles de chaque côté de la bavette
    • Étape 4

      La bavette sera tendre si la viande est de qualité et si elle n'est pas trop cuite
    • Étape 5

      Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter la bavette avec l'huile, à feu moyen-fort, 3 minutes de chaque côté
    • Étape 6

      Déposer dans un plat muni d'une grille et cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 30 minutes
    • Étape 7

      Pendant ce temps, déglacer le poêlon avec le vin rouge, laisser réduire quelques minutes et réserver
    • Étape 8

      Sauter les échalotes dans le poêlon, ajouter le vinaigre et laisser évaporer quelques minutes
    • Étape 9

      Incorporer le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et le jus de déglaçage
    • Étape 10

      Dans un petit bol, mélanger la fécule avec un peu de sauce et ajouter pour lier
    • Étape 11

      Saler, poivrer et parsemer de persil
    • Étape 12

      Verser sur la bavette au moment de servir

    Équivalence au programme

    1 XBavette à l'échalote
    ½ XBavette à l'échalote

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