Bavette à l'échalote (2 portions)

Préparation

• Étape 1

  Préparer la bavette selon la méthode décrite ci-dessous

• Étape 2

  À l'aide d'un couteau coupant, faire des entailles de 5 mm (1/5 po) en diagonale dans la bavette afin de créer un quadrillé

• Étape 3

  Faire les entailles de chaque côté de la bavette

• Étape 4

  La bavette sera tendre si la viande est de qualité et si elle n'est pas trop cuite

• Étape 5

  Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter la bavette avec l'huile, à feu moyen-fort, 3 minutes de chaque côté

• Étape 6

  Déposer dans un plat muni d'une grille et cuire au four à 160 C (325 F) pendant 30 minutes

• Étape 7

  Pendant ce temps, déglacer le poêlon avec le vin rouge, laisser réduire quelques minutes et réserver

• Étape 8

  Sauter les échalotes dans le poêlon, ajouter le vinaigre et laisser évaporer quelques minutes

• Étape 9

  Incorporer le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et le jus de déglaçage

• Étape 10

  Dans un petit bol, mélanger la fécule avec un peu de sauce et ajouter pour lier

• Étape 11

  Saler, poivrer et parsemer de persil

• Étape 12

  Verser sur la bavette au moment de servir