Bœuf à la bière à la manière belge

  • Boeuf
  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)

Préparation

30 minutes

Cuisson

2 heures

Total

2 h30

Portions

4 portions

Référence

En toute simplicité p, 74

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de cubes de bœuf à mijoter, dégraissés

60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier

15 ml (1 c. à soupe) d’huile

2 oignons hachés

1 gousse d’ail hachée

1 bouteille de 341 ml de bière légère

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf sans gras

5 ml (1 c. à thé) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

2 feuilles de Laurier

2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym

Poivre du moulin

4 pommes de terre en cubes

500 ml (2 tasses) de pois congelés

Persil frais haché

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

1 matière grasse

Préparation

Fariner les cubes de viande.

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire sauter les cubes de bœuf dans l’huile.

Brunir de chaque côté.

Déposer la viande dans une cocotte creuset avec le reste des ingrédients, sauf les pommes de terre, les pois et le persil.

Couvrir et cuire au four à 160°C (325°F) pendant 1 heure.

Ensuite, ajouter les pommes de terre et les pois, et remettre au four pour 1 heure.

Garnir de persil frais haché au moment de servir.

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