Bouchées ensoleillées pour week-end santé

Bouchées ensoleillées pour week-end santé28-06-2018

Soleil, terrasse et convives sont au rendez-vous. Il n’est pas question de s’isoler au fourneau!

Voici quelques options de bouchées express pour éviter les « pièges à gras » des aliments transformés ou de la restauration rapide.

À réserver pour les
 occasions spéciales

À favoriser
Ailes de poulet Petit poulet cuit
Viandes froides et autres charcuteries Restants de viandes maigres émincées ou de poissons taillés en bouchées, œufs à la coq cuits à l’avance en réserve au réfrigérateur
Pâtés de foie gras, pâtés de campagne, cretons de porc  Cretons maison ou commerciaux de veau ou de pouletAstuce : Recherchez des produits dont la teneur en lipides (gras) est inférieure à la teneur en protéines.
Tartinades végétariennes (tofu, houmous) riches en gras Tartinades végétariennes (tofu, houmous) faibles en gras maison ou du commerce Astuce : Recherchez des produits dont la teneur en lipides (gras) est inférieure au total de la teneur en protéines et en fibres.
Trempettes ou mousses de fruits de mer Couronne de crevettes cuites, moules cuites à la vapeur, pétoncles (se mangent crus ou cuits; délicieux simplement arrosés d'un peu de jus de citron)
Croustilles, grignotines et craquelins pauvres en fibres Pitas ou tortillas de grains entiers coupés en pointes, craquelins de seigle ou à grains entiers Astuce : Recherchez des produits sans gras trans contenant un minimum de 2 g de fibres par portion d’environ 90 calories. Ryvita, Kavli, Pogen Krisprolls, Grissol Melba ou canapé Melba, Finn Crisp, Christie Triscuit, Dare bons grains, moisson d’AUTOMNE comptent parmi les marques de commerce respectant ces critères.

Pensons légumes

  • Mettons de la couleur et de la fraîcheur à nos goûters en déposant également notre tartinade protéinée favorite sur des légumes s’y prêtant bien (tranche de concombre, branches de céleri, feuilles d’endive ou coquilles de poivron rouge;
  • Salade verte (laitues variées, oignon rouge, noix et/ou fromage au goût, huile et vinaigre);
  • Tomate, concombre et oignon rouge en salade grecque;
  • Chou vert, chou rouge et carotte râpée en salade étagée;
  • Épinards finement hachés dans les sauces et trempettes;
  • Légumes surgelés cuits juste à point et bien assaisonnés;
  • Jus de légumes ou de tomate réduits en sel.

Enfin, il ne faut pas omettre les classiques plateaux de crudités, de fruits et trempettes. Pour accompagner les légumes, vous retrouverez une multitude de délicieuses recettes de trempettes dans nos livres ainsi que sur notre site Web. Notre Tzatziki au yogourt (1 c. à table = 1 condiment), disponible dans le Spécial 20e (p. 44), peut aussi être une délicieuse alternative. Pour les fruits, une version ultra simple de trempette est d’ajouter votre tartinade type confiture Minçavi préférée à du fromage frais Damablanc ou Quark, ou à du fromage à la crème faible en matières grasses. Vous obtiendrez ainsi une version plus onctueuse.

Nos idées de recettes et nos produits commerciaux

Bouchées de tortillas – Qu’elles soient au jambon, aux œufs, au fromage et aux légumes marinés, ou au poisson, lorsque tranchées en petites rondelles et décorées d’un joli cure-dent, elles font fureur. Notre roulé au saumon fumé, du livre Spécial Famille (p. 45), se prête merveilleusement bien à ce type de bouchée. Suggestion : conserver les câpres pour la décoration de chaque bouchée.

Brochette de fromage et de fruits – N’hésitez pas à varier les saveurs et les couleurs de fromages. Outre que les raisins, les fraises et les melons sont aussi pratiques à incorporer sur les brochettes.

  • Tartinade de tofu aux légumes (Les Classiques, p. 89)
  • Mousse de crevettes de Matane (Manger santé pour le plaisir, p. 10)
  • Mousse de jambon (Manger santé pour le plaisir, p. 8)
  • Houmous à moi (Minçavi & Marjorie p. 10)
  • Baba ghanouj (caviar d'aubergine) (Minçavi & Marjorie p.50)
  • Melon d'eau aux graines de sésame rôties et au basilic (Minçavi et Marjorie p. 79)
  • Champignons farcis (En toute simplicité p. 8)
  • Trempette de crabe (En toute simplicité p. 14)
  • Trempette mexicaine (En toute simplicité p. 18)
  • Trempette au fromage et poivrons grillés (En toute simplicité p. 204)
  • Tartinade végétarienne (Minçavi pour la vie! p. 17)
  • Boulettes cocktail (Minçavi Notre histoire p. 19)
  • Nachos santé (Minçavi Notre histoire p. 20)
  • Courgettes farcies en bateau (Minçavi Notre histoire p. 43)
  • Terrine de dindon (Minçavi Notre histoire p. 231)
  • Tofu à tartiner (Livre #3 p. 172 Les Classiques p. 93)


Présentées de façon conviviale et nécessitant peu de vaisselles et d’ustensiles, les petites bouchées express nous simplifient la vie et sont parfaites pour profiter à fond de la présence de nos convives.

Bonne semaine!

Véronique Therrien, Dt.P.
Diététiste-nutritionniste
Minçavi inc.


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