BBQ, à vos marques, prêts, cuisez !

01-04-2005

 

Rappel important

 

 

  • Afin d'éviter les zones de température dangereuses pour la nourriture, préchauffez le barbecue avant de commencer à cuire les aliments;
  • Si les aliments commencent à brûler pendant la cuisson, remontez la grille ou réduisez la chaleur du barbecue;
  •  

    71 °C (160 °F) pour les viandes cuites à point

     

    74 °C (165 °F) pour les saucisses, les farces réchauffer

     

    82 °C (180 °F) pour les autres types de (entier, poitrines, cuisses, pilons et ailes)

    Attention à la contamination croisée

     

     

    Mangez les aliments dès qu'ils sont prêts. Autrement, conservez-les à au moins 60 °C (140 °F);

    4 °C et 60 °C (40 °F et 140 °F), pendant deux heures ou plus, jetez ces derniers;

    Mettez les restes dans des contenants peu profonds et réfrigérez-les. Couvrez-les lorsqu'ils sont froids. Ils peuvent se conserver deux jours.

    Voilà, en respectant ces conseils, vous protégez toute votre petite famille et … votre réputation de cuistot !

     

    Véronique Therrien

    Diététiste pour Minçavi inc.

     

    Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA)


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