Pot-au-feu au seitan
4 portions
Ingrédients
1 petit oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées
60 ml (1/4 tasse) de farine
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans gras
1 poireau (partie blanche seulement)
2 carottes coupées en biseaux
4 pommes de terre moyennes
500 ml (2 tasses) de fèves vertes ou jaunes
coupées en biseaux
560 g (1 ¼ lb) de seitan en cubes
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de thym
Sel et poivre au goût
Équivalence au programme
1 X 
1 X 
Préparation
Dans une grande casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence. Incorporer graduellement la farine avec un peu de bouillon en mélangeant au fouet. Ajouter le reste du bouillon, les légumes, les cubes de seitan et les assaisonnements.
Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir chaud.
Référence
Spécial Gourmet
Page 32
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